Bánh giá là món ăn dân gian xuất hiện từ xưa ở khắp các tỉnh miền Tây. Hiện nay bánh giá đã trở thành đặc sản Tiền Giang rất nổi tiếng và được khá nhiều người yêu thích bởi mùi vị ngon hấp dẫn, không thể chối từ, cứ ăn thử một lần ắt sẽ ghiền thôi.
 |
| Bánh giá – đặc sản Tiền Giang giòn rụm |
Nghe cái tên bánh giá – đặc sản Tiền Giang có vẻ là lạ hen nhưng nó có nguồn gốc hết ak nghen. Bánh giá được gắn tên này bởi nguyên liệu chính trong bánh đó là giá sống đó. Những sợi giá dài, trắng múp sẽ làm cho chiếc bánh thêm giòn và không gây cảm giác ngán cho thực khách. Tuy nhiên, nhiều người còn gọi bánh giá là bánh vá vì cho rằng khi chiên, bánh được đựng trong những chiếc vá.
Nguyên liệu chế biến món bánh giá Tiền Giang
– Gạo
– Đậu nành
– Bột mì
– Gía sống
– Tỏi, chanh
– Đậu phộng rang
– Tép, gan heo, thịt nạc bằm
– Các loại gia vị (muối, bột ngọt, mắm…)
– Các loại rau sống (xà lách, rau thơm,…)
– Bún hoặc bánh cuốn hoặc xôi
 |
| Bánh giá – đặc sản Tiền Giang giòn rụm |
Cách chế biến món bánh giá Tiền Giang
Bước 1: Để làm đặc sản bánh giá đầu tiên bạn sẽ ngâm gạo và đậu nành cho mềm, sau đó đem xay chung với nhau đến khi nhuyễn thành bột mịn.
Bước 2: Pha bột gạo, đậu nành và bột mì thành một hỗn hợp sền sệt, cho thêm chút muối và đánh đều tay. Nếu tỉ lệ bột mì nhiều bánh sẽ giòn còn nhiều bột gạo bánh sẽ rất dẻo.
Bước 3: Rửa sạch tép để nguyên đầu và đuôi, gan heo được xắt lát mỏng. Sau đó ướp thịt nạc bằm, tép với tỏi, muối, bột ngọt cho thấm.
Bước 4: Cho giá sống, gan heo, thịt nạc bằm và vài hạt đậu phộng rang vào trong vá rồi múc bột cho ngập các loại nguyên liệu này. Để tép vào vá sau cùng trước khi múc bột, để khi chín hình con tép vẫn được giữ nguyên dạng trông bắt mắt hơn. Nhúng vá vào chảo dầu đang sôi đến khi bánh kết dính lại thì từ từ rút bánh ra.
Bước 4: Cho giá sống, gan heo, thịt nạc bằm và vài hạt đậu phộng rang vào trong vá rồi múc bột cho ngập các loại nguyên liệu này. Để tép vào vá sau cùng trước khi múc bột, để khi chín hình con tép vẫn được giữ nguyên dạng trông bắt mắt hơn. Nhúng vá vào chảo dầu đang sôi đến khi bánh kết dính lại thì từ từ rút bánh ra.
Lưu ý là khi chiên bánh lửa nhỏ để bánh chín tới, giòn mà không cháy. Khi bánh chín vàng thì xếp trên vỉ tre hoặc vỉ kẽm gác ngang ở miệng chảo cho ráo dầu.
 |
| Bánh giá – đặc sản Tiền Giang giòn rụm |
Bước 5: Khi chiên xong, dùng kéo cắt bánh thành từng miếng vừa ăn, có thể cắt làm ba hoặc làm bốn tùy sở thích. Sau đó, xếp bánh trên đĩa rau sống xanh mướt gồm xà lách, rau thơm và một ít giá sống.
Bước 6: Pha nước mắm tỏi ớt chua ngọt để chấm chung với bánh khi ăn.
Bước 6: Pha nước mắm tỏi ớt chua ngọt để chấm chung với bánh khi ăn.
Khi ăn, thực khách sẽ cho bún vào tô và gắp thêm vài khoanh bánh, rau sống các loại chan thêm nước mắm là đã có thể thưởng thức. Bạn cũng có thể ăn bánh giá với bánh cuốn hoặc xôi cũng rất rất là ngon. Du lịch nơi đây bạn đừng quên thưởng thức bánh giá – đặc sản Tiền Giang ngon giòn rụm này nhé!
